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Rezeptideen für den März

18.03.2525

Frühlingshafter Genuss, wie wärs mit einer Lauch-Quiche mit frischen Kräutern.

 

Der März ist der Übergang vom Winter in den Frühling – eine Zeit, in der die ersten frischen Produkte wieder Saison haben. Lauch gehört zu...

...den vielseitigen Gemüsesorten, die im März regional erwerblich ist und sich wunderbar in der Küche verarbeiten lassen. Unser Rezept für eine Lauch-Quiche mit frischen Kräutern ist perfekt für die kühleren Frühlingstage und bringt zugleich einen Hauch von Frische auf den Teller.

 

Zutaten für eine Quiche (ca. 4 Portionen)

Für den Teig:

  • 200 g Mehl
  • 100 g kalte Butter
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
  • 2–3 EL kaltes Wasser

Für die Füllung:

  • 2 Stangen Lauch
  • 200 g Crème fraîche
  • 100 ml Sahne
  • 3 Eier
  • 100 g geriebener Käse (z. B. Gruyère oder Bergkäse)
  • 1 Knoblauchzehe (optional)
  • Salz, Pfeffer, Muskat
  • Frische Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Thymian)

Zubereitung

  1. Teig vorbereiten:
    • Das Mehl mit der kalten Butter, dem Ei und einer Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig zu trocken ist, esslöffelweise kaltes Wasser hinzufügen.
    • Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Füllung zubereiten:
    • Den Lauch gründlich waschen, in feine Ringe schneiden und in etwas Butter oder Öl bei mittlerer Hitze kurz andünsten, bis er weich wird.
    • In einer Schüssel Crème fraîche, Sahne, Eier und geriebenen Käse miteinander verrühren. Mit Salz, Pfeffer, einer Prise Muskat und den fein gehackten Kräutern würzen. Optional die gepresste Knoblauchzehe hinzufügen.
    • Den abgekühlten Lauch unter die Mischung heben.
  3. Quiche zusammenstellen:
    • Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
    • Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine gefettete Quiche- oder Springform legen. Einen kleinen Rand hochziehen. Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen.
    • Die Lauchfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
  4. Backen:
    • Die Quiche im vorgeheizten Ofen etwa 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
    • Kurz abkühlen lassen und mit einem frischen Kräutersalat servieren.

Warum Lauch im März?

Lauch gehört zu den heimischen Winter- und Frühjahrsprodukten und ist reich an Vitaminen sowie Ballaststoffen. Mit seiner milden Würze ist er die perfekte Zutat für vielfältige Gerichte, die sowohl herzhaft als auch leicht sind – ideal für die ersten wärmeren Tage.

Fazit - So einfach, saisonal, köstlich

Diese Lauch-Quiche bringt die Aromen des Frühlings auf den Tisch und zeigt, wie einfach saisonales Kochen sein kann. Probieren Sie es aus und genießen Sie ein Stück März auf Ihrem Teller!

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