...den vielseitigen Gemüsesorten, die im März regional erwerblich ist und sich wunderbar in der Küche verarbeiten lassen. Unser Rezept für eine Lauch-Quiche mit frischen Kräutern ist perfekt für die kühleren Frühlingstage und bringt zugleich einen Hauch von Frische auf den Teller.
Zutaten für eine Quiche (ca. 4 Portionen)
Für den Teig:
- 200 g Mehl
- 100 g kalte Butter
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 2–3 EL kaltes Wasser
Für die Füllung:
- 2 Stangen Lauch
- 200 g Crème fraîche
- 100 ml Sahne
- 3 Eier
- 100 g geriebener Käse (z. B. Gruyère oder Bergkäse)
- 1 Knoblauchzehe (optional)
- Salz, Pfeffer, Muskat
- Frische Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Thymian)
Zubereitung
- Teig vorbereiten:
- Das Mehl mit der kalten Butter, dem Ei und einer Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig zu trocken ist, esslöffelweise kaltes Wasser hinzufügen.
- Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Füllung zubereiten:
- Den Lauch gründlich waschen, in feine Ringe schneiden und in etwas Butter oder Öl bei mittlerer Hitze kurz andünsten, bis er weich wird.
- In einer Schüssel Crème fraîche, Sahne, Eier und geriebenen Käse miteinander verrühren. Mit Salz, Pfeffer, einer Prise Muskat und den fein gehackten Kräutern würzen. Optional die gepresste Knoblauchzehe hinzufügen.
- Den abgekühlten Lauch unter die Mischung heben.
- Quiche zusammenstellen:
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine gefettete Quiche- oder Springform legen. Einen kleinen Rand hochziehen. Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen.
- Die Lauchfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Backen:
- Die Quiche im vorgeheizten Ofen etwa 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Kurz abkühlen lassen und mit einem frischen Kräutersalat servieren.
Warum Lauch im März?
Lauch gehört zu den heimischen Winter- und Frühjahrsprodukten und ist reich an Vitaminen sowie Ballaststoffen. Mit seiner milden Würze ist er die perfekte Zutat für vielfältige Gerichte, die sowohl herzhaft als auch leicht sind – ideal für die ersten wärmeren Tage.
Fazit - So einfach, saisonal, köstlich
Diese Lauch-Quiche bringt die Aromen des Frühlings auf den Tisch und zeigt, wie einfach saisonales Kochen sein kann. Probieren Sie es aus und genießen Sie ein Stück März auf Ihrem Teller!