Österreichischer Topfenstrudel

Zutaten für den Strudelteig:

- 250 g Mehl (+ extra Mehl zum Ausrollen)
- 1 Prise Salz
- 150 ml lauwarmes Wasser
- 2 EL neutrales Pflanzenöl

Zutaten für die Füllung:

- 500 g Topfen (Quark) + 100 g Sauerrahm
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei
- 1 Zitrone (Schale, abgerieben)
- Rosinen (optional)
- 100 g geschmolzene Butter (zum Bestreichen)
Zubereitung:

1. Strudelteig zubereiten:
- Mehl in eine große Schüssel sieben, eine Prise Salz hinzufügen.
- In die Mitte eine Mulde formen und das lauwarme Wasser sowie das Öl hineingeben.
- Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten und diesen zu einer Kugel formen. Mit Öl
bestreichen und abgedeckt etwa 30 Minuten ruhen lassen.

2. Füllung vorbereiten:
- In einer separaten Schüssel den Topfen mit Zucker, Vanillezucker, einem Ei und der abgeriebenen
Zitronenschale vermengen. Nach Belieben Rosinen unterheben.

3. Teig ausrollen:
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Dann auf einem bemehlten Tuch
vorsichtig weiterziehen, bis er hauchdünn ist.
4. Füllen und rollen:

- Die geschmolzene Butter gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Die Topfenmischung darauf
streichen und den Teig von der Längsseite her aufrollen.

5. Backen:
- Den Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 180°C im vorgeheizten Ofen
etwa 30-40 Minuten goldbraun backen.

6. Servieren:
- Den Topfenstrudel aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. Nach
Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Der Topfenstrudel ist eine köstliche Variation für das Osterfest und kann warm oder kalt genossen
werden. Guten Appetit!