Zutaten für 4 Personen. Dauer der Zubereitung: 45 min.

Zutaten:

• 250 g Topfen (Quark) 20% Fett
• 120 g Sauerrahm (als Alternative Creme Fraîche)
• 70 g Staubzucker
• 30 g Weizengrieß
• 2 TL Maisstärke
• 3 Eier
• 20 g Kristallzucker
• 1 Prise Salz
• 1 Packung Vanillezucker
• 1 Zitrone (für geriebene Schale, am besten eine Bioqualität nehmen)
• Butter zum Anbraten

Zubereitung:

• 1. Topfen, Sauerrahm, Salz, Vanillezucker, Zitronenschale, Staubzucker, Weizengrieß und Maisstärke in einer Schüssel mit einem Schneebesen glattrühren. 30 min kaltstellen.
• 2. Die Eier trennen und die Eidotter zur Topfenmasse zugeben, Rum ebenfalls zugeben und alles gut verrühren.
• 3. Eiklar und Kristallzucker zu einer cremigen Schneemasse schlage, unter die Topfenmasse heben.
• 4. Backrohr auf 180 °C (Ober und Unterhitze) vorheizen.
• 5. Eine Pfanne mit 30 cm Durchmesser erhitzen, die Butter darin schmelzen lassen, die Topfenmasse zugeben. Zirka 1 Minute leicht anbraten, dann im Backrohr ca. 15 min fertig backen.
• 6. Nach Ende der Backzeit, Topfenschmarrn aus dem Backrohr nehmen, mit 2 Gabel zerreißen und auf einem Teller anrichten.

Wir empfehlen als Beilage eine fruchtige Preiselbeermarmelade (wir empfehlen Marmeladen der Firma Unterweger) und Staubzucker.

Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachbacken, Ausprobieren & noch eine schöne Winterzeit.

Gerne können Sie uns bei Fragen eine Mail schreiben?

Ihre Familie Barbist vom Rehbach.