Ein klassisches Lebkuchen-Rezept, das wunderbar zur Adventszeit passt 🩵:

Zutaten:
- 250 g Honig
- 100 g Zucker
- 125 g Butter
- 500 g Mehl
- 1 Ei
- 1 TL Backpulver
- 2 TL Lebkuchengewürz (Zimt, Nelken, Muskatnuss, Piment, Kardamom)
- 1 Prise Salz
- 1 TL Kakaopulver (optional für dunkleren Teig)
- Zitronenschale (nach Geschmack)

Für die Glasur:
- 100 g Staubzucker
- 2 EL Zitronensaft oder Wasser

Zubereitung:

1. Honigmasse herstellen: Den Honig, Zucker und Butter in einem Topf langsam erwärmen, bis der Zucker sich aufgelöst hat und die Masse homogen ist. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
   
2. Teig vorbereiten: Mehl, Backpulver, Lebkuchengewürz, Salz und Kakaopulver in einer großen Schüssel vermischen. Die abgekühlte Honigmasse und das Ei dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig zu klebrig ist, noch etwas Mehl hinzufügen.

3. Teig ruhen lassen: Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde (am besten über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen. Das macht ihn fester und lässt sich besser ausrollen.

4. Lebkuchen formen: Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 0,5 cm dick ausrollen. Mit Ausstechformen Figuren ausstechen (z. B. Sterne, Herzen, Tannenbäume).

5. Backen: Die Lebkuchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 10-15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.

6. Glasur herstellen: Den Puderzucker mit Zitronensaft oder Wasser zu einer glatten Glasur verrühren. Die abgekühlten Lebkuchen damit bestreichen und nach Belieben mit Nüssen, Mandeln oder bunten Streuseln dekorieren.

Tipp: Lebkuchen werden oft weicher, wenn man sie nach dem Backen in einer Blechdose mit einer Apfelspalte aufbewahrt. Die Feuchtigkeit des Apfels sorgt dafür, dass sie nach ein paar Tagen perfekt weich sind.

Vorweihnachtliches Apfelbrot!

Zutaten (Für 4 kleine Laibe Apfelbrot):

               750 g geriffelte Äpfel

               100 g Zucker

               250 g Rosinen

               150 g gehackte Nüsse

               ½ EL Zimt, Lebkuchengewürz

               Schuss Rum

               …nach belieben Feigen, Zwetschken oder anderes Dörrobst.

               500 g Mehl

               1 ½ Teelöffel Backpulver

Zubereitung:

Alles (außer Mehl & Backpulver) zusammenmischen und 24 h rasten lassen. Danach Mehl und Backpulver dazu mischen und mit den Früchten zu einem Teig kneten. Die Maße je nach belieben aufteilen und kl. Laibe daraus formen und mit genügen Platz auf einem Blech platzieren. Bei 170 C für ca. 1/2  h backen.

Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachbacken und Ausprobieren & eine besinnliche Adventsszeit.

Ihre Familie Barbist & Rehbach Team!